Esto puede tener múltiples usos, desde generar contenido automáticamente para tu web hasta ayudarte a tratar notificaciones que recibes habitualmente y que siguen ciertos patrones. Si recibes facturas por email, podrías extraer el archivo adjuntarlo a un post personalizado, extraer el importe, el iva, el concepto, etc. y tener en WordPress una herramienta online y muy cómoda para archivar, organizar, generar informes, etc.
Se me ocurre también que si tienes una cuenta de email desde donde das soporte a tus clientes, podrías tener una herramienta que te ayuda a realizar el seguimiento de las consultas, crear tickets, responder automáticamente, utilizar formatos de respuesta prediseñados y muchas más cosas.
Por cierto, estamos usando el protocolo POP3 para acceder al buzón y funciones nativas de PHP como imap_open, imap_search, etc.